Rioux & Pettigrew

*Menu non disponible le jeudi

Menu vendu en paire

Service 1
Tataki de thon, Temari croustillants au bébé gingembre de Stoneham, crevettes nordiques aux herbes, bacon de mer de la Gaspésie, mayo à huile de canola grillé, ail d’Aomori, miso Massawippi, piment gorria & miel du Rucher des Basses-Terres, armillaires marinés

Service 2
Flanc de porc de la Ferme Turlo laqué à l’ail noir, feuilleté au sarrasin de la Minoterie des Anciens, pommes de l’Ile rôties à la sauge, oignons grelots à l’érable & brandy de pomme Michel Jodoin, purée d’oignon caramélisé

Service 3
Pintade fermière de Julie & Yannick marbré à l’ail noir, potée de lentilles Beluga au jus de viande à la diable, moutarde à l’ancienne, tomates de champs d’Essaim ferme & estragon, poireaux, potimarrons biologiques de Marc Bérubé, oignons marinés

Service 4
Pudding au pain crousti-moelleux de la maison Rioux aux fruits confits & chocolat blanc, granola maison, crème anglaise à l’ail noir de l’Ile, compotée de canneberges

À boire 
Accords proposés à la prochaine étape