Gravlax de saumon au gin noir Stadaconé

Huile de ciboulette, granola épicé, betterave jaune marinée, crème fraîche au miel du Québec et caviar Mujjol

Parmentier de panais et poireau

Chips de sauge et lardons de la ferme Turlo caramélisés

Filet de cerf rôti

Persillade, jus de viande à l’ail noir, velouté de poivrons fumés, pavé de pomme de terre au fromage l’origine de Charlevoix et racines de nos maraîchers rôties

Graham au beurre et cacao premier cru, crème brulée au caramel, ganache au chocolat noir Guayaquil 55%, crémeux tiramisu