Risotto à l'effiloché de lapin braisé
Table d'hôte soir
Menu disponible du mardi au vendredi de 17h30 à 21h30
Ce menu a été élaboré en collaboration avec Croque Lupin et leurs délicieux lupins rôtis.
Berlingots frits de crabe du Nouveau-Brunswick : Rutabaga, yogourt de la ferme Phylum, miel de tilleul - Crumble de lupins rôtis et fumés, gel argousier
Accord mets-vin : Château Peyredon Lagravette, Chardonneret 2019 / AOC Bordeaux Blanc, Sauvignon blanc, Sauvignon gris, Sémillon
Velouté de céleri-rave et patate douce : Rémoulade truffée, chips de légumes racine et crème montée à l’ail noir
Accord mets-vin : Château La Bonelle, Saint-Émilion Grand Cru, Merlot, Cabernet Franc, Rouge, 2015
Risotto à l’effiloché de lapin braisé : Jus de viande au thym citron, fromage Hercule de Charlevoix, champignons « lobster », poudre de champignons chaga, feuilletage et crémeux chaga et citron
Accord mets & vin : Château Grand Peyruchet, Loupiac, Sémillon et Sauvignon, 2018