Sucrine grillée, vinaigrette à l'échalote confite, câpres frites

Brouillade d'oeuf à l'oursin et à la crème fraîche

Pain au yogourt fait maison, tartinade de fromage à la crème au maquereau fumé, ciboulette

Kefta de porc, mayonnaise harissa, carottes marinées et fraîches, beurre de carottes, assaisonnement de crevettes séchées et ail frit

1/2 Poulet de Cornouailles rôti à la baie de Genièvre, salade tiède de betteraves, beurre de betteraves rouges et fromage à la crème, vinaigrette à l'estragon, sarrasin frit et peau de poulet croustillant

Tartelette à la courge, houblon et pamplemousse

Crabe à carapace molle, aïoli safrané, pickles de concombres, gel de citron confit

Arancini à la courge et à la sauge, jambon blanc de la Ferme Turlo, beurre de courge rôtie, gel d'argousier, sauge frite

Ris de veau poêlé, purée de céleri-rave, fumet léger aux moules fumées, caviar de mulet, céleri pressé

Tartelette à la courge, houblon et pamplemousse