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Menu 6 services
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Table d'hôte soir
Menu disponible de 17h à 22h
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Pétoncle et melon
Jalapeno, tomates fraîches, vinaigre balsamique courtepointe, verveine citronné, croustilles de quinoa
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Jerky de cerf et poireaux
Tartinade de fromage beurasse et mascarpone, escabèche de poireaux grillés, chips de pomme de terre
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Omble et courge
Bouillon de courge, camomille et thym, courge spaghetti, purée de courge confite au miso, huile de thym
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Cavatelli à la livèche et céleri-rave
Crémeuse à l’ail rôti, céleri-rave mariné épicé, girolles marinées, riz soufflé, échalotes frites
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Pintade et chou-fleur
Sauce BBQ à la pêche, sauge & piment cherry bomb, risotto d’orge au cheddar fumé, chou-fleur rôti en purée
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Tarte tatin pomme & céleri-rave
Sablé à l’épeautre, chantilly au tussillage, crème anglaise au gingembre
Option végétalienne disponible, veuillez inscrire votre préférence à la dernière étape de la réservation dans la case ''Précisions''.
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