Menu Végane
Table d'hôte soir
Menu disponible du mardi au dimanche de 17h à 22h
Ce menu a été élaboré en collaboration avec la Ferme Pré Rieuret leur farine de pois jaune biologique.
Seitan au broccoli croustillant et courge fumée, chiffonnade de chou de Savoie, vinaigrette crémeuse au chanvre, condiment de jerky de shiitake, courges rôties et balsamique de pomme, purée de courge fumée à l’huile de shiitake confit, Boondi aux herbes
Aubergine croustillante et chou-fleur, panisse de farine de pois jaune et chou-fleur, semoule de chou-fleur et chanvre, vinaigrette à la sauge, crémeuse au vin blanc, chips de chou frisé
Pêche au sirop d’œillet d’inde, graham, sorbet à la pêche rotie et shiso, tuile shiso, chantilly végane à l’oeillet d’inde, caramel cassonade
Menu Omnivore
Table d'hôte soir
Menu disponible du mardi au dimanche de 17h à 22h
Ce menu a été élaboré en collaboration avec la Ferme Pré Rieuret leur farine de pois jaune biologique.
Tataki de veau et courge fumée, chiffonnade de chou de Savoie, vinaigrette crémeuse au chanvre, condiment de courges rôties et balsamique de pomme, purée de courge fumée à l’huile de shiitake confit, Boondi aux herbes
Pintade et chou-fleur, suprême rôtie, saucisse maison au cheddar Avonlea, panisse de farine de pois jaune et chou-fleur, semoule de chou-fleur et chanvre, vinaigrette à la sauge, purée de pêche et piment cherry lactofermenté, sauce gastrique à la pêche
Poire poché aux cinq épices, crémeux à la poire, bavaroise aux mûres, bonbon de mûre, madeleine cinq épices, feuilleté
Carte des vins de Bordeaux
Ces produits vous sont proposés dans le cadre du Festival
Château Les Arromans, AOC Entre-Deux-Mers, Blanc, 2023
Agence d'importation: Le Maître de Chai
Château Haut Saint Clair, Puisseguin-Saint-Émilion AOC, Merlot & Cabernet Franc, Rouge, 2020
Agence d'importation: La QV
